Главная / Статьи / Рецепт сдобного свадебного каравая

Рецепт сдобного свадебного каравая

3500 (2)Рецепт приготовления сдобного свадебного каравая:
сахар                   1 стакан;
желтки                 6 штук;
белки                   3 штуки;
молоко                 0,6 л;

сливки                 100 г;
дрожжи                100 г;
соль                     1 ч.л.;
ваниль трех бобов;
сливочное масло    250 г;
растительное масло на смазку - 50 г
мука  в/с                  1,8 кг;

Технология приготовления каравая:

украшения_каравая_1Замесить опару из 1-1,5 стакана муки, сахара - 2 ложки, теплого молока и дрожжей, дать подняться в объеме. Потом добавить желтки, предварительно добела растерев их с сахаром, растопленное сливочное масло, соль и пряности по вкусу и подготовленный изюм. Замесить крутое тесто, постепенно добавляя муку и взбитые в пену белки яиц. Затем дать тесту подняться, обсыпав поверхность мукой и поставив посуду с тестом в теплое место. Подготовленное тесто разделить на 2 куска нужной величины, оставив часть теста для изготовления украшений. Скатать из каждого куска теста шар и уложить их на смазанный маслом лист. Один шар теста разделить два тонких жгута (по величине окружности каждого каравая), соединить их вместе в виде веревочки и обвить ею каравай. Когда тесто поднимется в объеме, каравай получится, как на картинке. Не забудьте, что кроме теста на жгут, Вам нужно оставить тесто для украшения узорами из теста поверхности каравая, закрепив подготовленные украшения с помощью взбитого белка или небольших заостренных деревянных шпилек, и дать караваю еще раз подойти. Осторожно смазать украшенную поверхность окончательно подошедшего каравая взбитым яйцом. После этого поверхность каравая можно посыпать Каравай (1)измельченным изюмом и миндалем. Выпекать каравай в горячей духовке около часа или немного больше, в зависимости от его величины. Затем готовому караваю дать хорошо остыть и укрыть его льняным полотенцем до традиционного применения. Как украсить каравай. Украшения из тертого теста желательно разделывать сразу же, после начала приготовления основного теста, чтобы все детали украшений равномерно поднимались и увеличивались в объеме. Невероятно популярны сейчас эти караваи по старинному рецепту выпечка свадебного каравая происходит в дровяной печи в мучной обсыпке. После выемки из печи мучная обсыпка обметается щеточкой. Каравайницы пекли с православными моливами и приговаривали: -

"...Косу заплету из Счастья,

колос из Добра,

и Любовь, и милованье, -

долгие года..."

вместе с с осыпавшейся мучкой уходят беды и муки зарождающейся семьи.

Каравай славянский из дровяной печи, но это другая технология.
Важным элементом при обряде, когда свадебным караваем родители угощают молодых, является свадебный рушник. Сколько рушников нужно на свадьбу.
Один из вариантов рушников - это красивое, вышитое узорами полотенце, на котором подносят каравай, его ещё называли «хлебосольный рушник».
На нем вышивали пары птиц, символизирующие молодых, их имена, цветы, растительные узоры, а так же пожелания богатства, здоровья и счастья. Рушник принято хранить, как символ семейного достатка, всю жизнь.
В старые добрые времена в приданом девушки должно быть множество рушников, поэтому молодая невеста задолго до свадьбы должна была их приготовить. Вышитые особыми узорами рушники использовались на протяжении всех свадебных обрядов, молодая невеста дарила их родственникам мужа, ими наряжались свадебные повозки, укладывали на спину лошадям, при венчании молодые стояли на белом венчальном рушнике, ими же украшались иконы, которыми благословляли родители молодых. Во время венчания руки молодых жениха и невесты были связаны одним рушников как символом духовного единства.
Церковный (3)Сегодня «хлебосольный рушник» может заменить красивое льняное полотенце с вышитым или нарисованным узором.
Ведь самое главное, это традиционный символизм этой церемонии и то, с какими чувствами молодые относятся к этому ритуалу.
Это очень древняя и красивая традиция, которой не стоит пренебрегать в современное время. Ведь свадьба вобрала в себя и языческие и христианские традиции, она является и светским и церковным (венчание) праздником.
Во время проведения свадебных ритуалов и самой свадьбы человек приобщается к своим корням и предкам, поэтому важно сохранять эту связь на протяжении поколений.
Пусть на вашей свадьбе будет самый большой и красивый свадебный  каравай, а вас, дорогие молодожены, ждет самая счастливая и сытая жизнь!

Свадебные шишки, традиция
Упаковка и доставка караваев

 

Новости Все новости

Встреча с родительским караваем - традиция трогательная. Первое угощение образовавшейся семьи хлебом-солью идет с родительским благословением и напутственной речью.

Каравай украшается тематическими тестяными украшениями и узорами. Причём каждое украшение имеет своё значение.