Главная / Статьи / Свадебный каравай - традиция

Свадебный каравай - традиция

Обычай печь свадебный каравай широко распространен по всему миру, в некоторых странах было принято разламывать свежеиспеченный каравай над головой невесты. Считалось, что это принесет счастье и прибавление в молодую семью. Россия не стала исключением, у нас каравай - всему голова.
 

 

Свадебному караваю всегда уделяется особая роль в обрядах русской свадьбы. Практически на всех современных свадьбах присутствует обряд, когда родители жениха встречают молодоженов после регистрации и держат в руках каравай на красиво вышитом рушнике и икону. Так, они благословляют молодоженов.

Существует примета, кто больше кусок каравая откусит, тот и будет в семье хозяином, причем делать это надо, не касаясь руками.

Наши предки уделяли огромное внимание свадебному караваю. Его круглая форма олицетворяла собой солнце, а сам он был символом богатства и сытости. Это связано с тем, что на Руси долгое время процветало земледелие и существовало множество обрядов, посвященных плодородию и земле. Так как хлеб пекся из муки, то считалось, что «он - дар матушки земли». Каравай на свадьбу пекли женщины, удачливые, счастливые в семейной жизни и имеющие здоровых детей, так как считалось, что их удача передается молодой семье. Поэтому выпечка свадебного каравая было ответственным и почетным делом.

Считалось, что чем больше будет каравай по размеру, тем лучше, богаче и сытнее будет жизнь у молодых, поэтому свадебные караваи старались испечь огромных размеров.

Для украшения свадебных караваев использовались узоры из теста, это были плетеные косички, цветы, колоски ржи и веточки калины. Калине на Руси приписывали особые свойства, она была символом любви. Это связано с тем, что большинство свадеб на Руси игралось по осени, когда основные работы в поле закончены, в это время и созревали красные ягоды калины. В старину ветками калины украшали комнату, в которой пекли свадебный каравай.

в статью2Сегодня заказать свадебный каравай в Москве можно в любой кондитерской.  Купить каравай на свадьбу можно в специализированных магазинах хлебобулочных изделий. И, наконец, найти знакомых, кто пек караваи, имеет большой опыт и попросить их сделать это важное приготовление. Можно попросить испечь свадебный хлеб близких родственников по рецепту, размещенному ниже.

 

Рецепт приготовления свадебного каравая:
сахар                   1 стакан;
желтки                 3 штуки;
белки                   5 штук;
молоко                 0,5 л;
дрожжи                100 г;
соль                     1 ч.л.;
ванилин;
сливочное масло    250 г;
изюм без косточек  1/3 стакана;
мука  в/с                  1 кг;

в статью1Технология приготовления каравая:

Замесить опару из 1-1,5 стакана муки, теплого молока и дрожжей, дать подняться в объеме. Потом добавить желтки, предварительно добела растерев их с сахаром, растопленное сливочное масло, соль и пряности по вкусу и подготовленный изюм. Замесить крутое тесто, постепенно добавляя муку и взбитые в пену белки яиц. Затем дать тесту подняться, обсыпав поверхность мукой и поставив посуду с тестом в теплое место. Подготовленное тесто разделить на 2 куска нужной величины, оставив часть теста для изготовления украшений. Скатать из каждого куска теста шар и уложить их на смазанный маслом лист. Один шар теста разделить два тонких жгута (по величине окружности каждого каравая), соединить их вместе в виде веревочки и обвить ею каравай. Когда тесто поднимется в объеме, каравай получится, как на картинке. Не забудьте, что кроме теста на жгут, Вам нужно оставить кусочек для украшения узорами из теста поверхности каравая, закрепив подготовленные украшения с помощью взбитого белка или небольших заостренных деревянных шпилек, и дать караваю еще раз подойти. Осторожно смазать украшенную поверхность окончательно подошедшего каравая взбитым яйцом. После этого поверхность каравая можно посыпать измельченным изюмом и миндалем. Выпекать каравай в горячей духовке около часа или немного больше, в зависимости от его величины. Затем готовому караваю дать хорошо остыть и укрыть его льняным полотенцем до традиционного применения. Украшения из тертого теста желательно разделывать сразу же, после начала приготовления основного теста, чтобы все детали украшений равномерно поднимались и увеличивались в объеме.

Важным элементом при обряде, когда свадебным караваем родители угощают молодых, является свадебный рушник. Один из вариантов рушников - это красивое, вышитое узорами полотенце, на котором подносят каравай, его ещё называли «хлебосольный рушник».

На нем вышивали пары птиц, символизирующие молодых, их имена, цветы, растительные узоры, а так же пожелания богатства, здоровья и счастья. Рушник принято хранить, как символ семейного достатка, всю жизнь.

В старые добрые времена в приданом девушки должно быть множество рушников, поэтому молодая невеста задолго до свадьбы должна была их приготовить. Вышитые особыми узорами рушники использовались на протяжении всех свадебных обрядов, молодая невеста дарила их родственникам мужа, ими наряжались свадебные повозки, укладывали на спину лошадям, при венчании молодые стояли на белом венчальном рушнике, ими же украшались иконы, которыми благословляли родители молодых. Во время венчания руки молодых жениха и невесты были связаны одним рушников как символом духовного единства.

Сегодня «хлебосольный рушник» может заменить красивое льняное полотенце с вышитым или нарисованным узором.
Ведь самое главное, это традиционный символизм этой церемонии и то, с какими чувствами молодые относятся к этому ритуалу.
Это очень древняя и красивая традиция, которой не стоит пренебрегать в современное время. Ведь свадьба вобрала в себя и языческие и христианские традиции, она является и светским и церковным (венчание) праздником.
Во время проведения свадебных ритуалов и самой свадьбы человек приобщается к своим корням и предкам, поэтому важно сохранять эту связь на протяжении поколений.
Пусть на вашей свадьбе будет самый большой и красивый свадебный  каравай, а вас, дорогие молодожены, ждет самая счастливая и сытая жизнь!.

 

www.sv-general.ru

 
Новости Все новости

Дорогие друзья! По Вашим многочисленным просьбам мы начинаем принимать заказы на изготовление очень вкусных муссовых тортов. У нас цель одна - создать красоту и высочайшие вкусовые качества кондитерских изделий....
 

Встреча с родительским караваем - традиция трогательная. Первое угощение образовавшейся семьи хлебом-солью идет с родительским благословением и напутственной речью.

Каравай украшается тематическими тестяными украшениями и узорами. Причём каждое украшение имеет своё значение.